Nos légumes secs BIO

C'est le légume des cuisines méditerranéennes, on le trouve dans le couscous et les tajines, dans le houmous (purée froide), les falafels libanais (boulettes frites), ou tout simplement en purée. Il est également excellent en salade tiède ou froide.

Réduit en poudre il peut également être utilisé en farine pour des préparations sans gluten.

L'association pois chiches/céréales apporte la portion de protéines nécessaire pour un repas.

Conseils de préparation: faire tremper 12h. Porter à ébullition dans un grand volume d'eau froide et cuire 45 minutes à feu doux après ébullition. Saler en fin de cuisson.

Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le haricot se situe dans la moyenne des légumes des légumes secs. Sa caractéristique principale est son exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à la plupart des légumineuses.

Les haricots blancs peuvent être utilisés dans des préparations telles que les ragoûts (garbure, cassoulet), les soupes ou minestrone ainsi qu'en salade.

Ils doivent faire l'objet d'un trempage avant cuisson (12 heures)

Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le haricot se situe dans la moyenne des légumes des légumes secs. Sa caractéristique principale est son exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à la plupart des légumineuses.

Les haricots rouges sont à la base de préparations telles que le chili "con carne" ou "sin carne". Mais on peut également faire de la patisserie et réaliser de savoureux moelleux au chocolat!

  Ils doivent faire l'objet d'un trempage avant cuisson (12 heures)

C'est une variété qui comme le barangeonnier aurait pu disparaître sans la persévérance de maraîchers bio (Robert Albezard notamment) et la mise en avant par de grands chefs du département (Remi Giraud, Christophe Hay, Guillaume Foucault).

Petit haricot de couleur blanc nacré , il est très digeste (peau fine) et est apprécié pour son goût et son fondant. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, salées mais aussi sucrées.